Restaurant vietnamien et bar à champagne
1 bis rue Jean Mermoz 75008 Paris
La cuisine vietnamienne est une cuisine qui mélange herbes et saveurs aux multiples parfums et senteurs...
Les modes de cuissons sont sans matière grasse. C’est une cuisine peu épicée. Les protéines sont amenées
par la sauce traditionnelle vietnamienne à base de petits poissons. Manger régulièrement vietnamien est
l’assurance d’une meilleur ligne, de repas légers sans crème et huile ainsi que d’une diminution des taux
de Cholestérol.
Il n’existe pas ou peu de bon restaurant traditionnel vietnamien, car la cuisine vietnamienne se prépare
à la minute et qu’il existe peu de chefs vietnamiens en France... et que ceux-ci travaillent en famille. Notre chef vient du Nord du
Vietnam de la région d’Hanoï. Ceci a une importance car la cuisine vietnamienne diffère fortemententre le nord et le sud, par exemple :
La soupe tonquinoise de "Pho de ma grand-mère” assemble dans un bouillon d’herbes, quelques fines tranches de bœuf juste saisies.
Les "rouleaux de printemps” frais assemblent quelques légumes et 2 crevettes fraiches dans une fine feuille de riz.
Le "bo-bun”, lit de salade ciselée avec un vermicelle frais et un émincé de boeuf à la citronelle.